ABC News: कलाकंद स्वीट डिश के तौर पर काफी पसंद की जाती है. रक्षाबंधन के खास मौके के लिए अपनों के बीच रिश्तों में मिठास घोलने के लिए आप कलाकंद मिठाई को बना सकते हैं. भाई और बहन के बीच के अटूट प्रेम को दर्शाने वाला खास दिन रक्षाबंधन सभी के लिए बेहद खास महत्व रखता है. इस दिन वैसे तो सभी घरों में कई तरह के स्वीट्स बनाए जाते हैं लेकिन कलाकंद का स्वाद सभी मिठाइयों से जुदा सा महसूस होता है. अगर आप मीठा खाना पसंद करते हैं तो कलाकंद से आप रक्षाबंधन सेलिब्रेट कर सकते हैं. कलाकंद मिठाई बनाना ज्यादा मुश्किल नहीं है और इस रेसिपी को बनाने के लिए मावा के साथ ही पनीर का भी उपयोग किया जाता है. बड़ों के साथ ही बच्चों को भी कलाकंद का स्वाद काफी पसंद आता है. आइए जानते हैं कलाकंद बनाने की आसान रेसिपी.
कलाकंद बनाने के लिए सामग्री
मावा (खोया) – 250 ग्राम
पनीर – 300 ग्राम
दूध – 3/4 कप
क्रीम – 1/2 कप
ड्राई फ्रूट्स – 2 टेबलस्पून
इलायची पाउडर – 1 टी स्पून
चीनी – 1 कप
घी – 1 टेबलस्पून
कलाकंद बनाने का तरीका
रक्षाबंधन के खास मौके पर कलाकंद बनाने के लिए सबसे पहले पनीर और मावा लें और इन्हें अच्छी तरह से क्रश करते हुए एक बर्तन में मैश कर लें. चाहें तो इसके लिए पहले दोनों आइटम्स को कद्दूकस भी कर सकते हैं. दोनों सामग्रियों के अच्छी तरह से मिक्स हो जाने के बाद इसमें क्रीम और दूध डालकर मिक्सचर तैयार कर लें. इसके बाद इस मिश्रण को अलग रख दें. अब एक कड़ाही लें और उसमें घी डालकर उसे मीडियम आंच पर गर्म करें. घी पिघलने के बाद उसमें मावा-पनीर से तैयार मिश्रण डालकर पकने दें. मिश्रण को पकाने के दौरान इसे करछी की मदद से चलाते हुए भूनें. जब मिश्रण अच्छी तरह से दूध और क्रीम के साथ मिक्स हो जाए और दूध सूखने लगे तो इसमें स्वादानुसार चीनी डालकर मिक्स करें. मिश्रण का दूध सूखने और चीनी पिघलने के बाद इसमें इलायची पाउडर और ड्राई फ्रूट्स डालकर मिलाएं. इसके बाद गैस बंद कर कलाकंद के मिश्रण को ठंडा होने दें. अब एक थाली या ट्रे लें और उसके तले में देसी घी लगा दें. इसके बाद कलाकंद का मिश्रण थाली/ट्रे में डालकर चारों ओर एकसमान फैला दें. अब इस मिश्रण को सेट होने के लिए कुछ देर तक अलग रख दें. जब मिश्रण सेट हो जाए तो उसे एक चाकू की मदद से समान आकार के चौकोर या मनचाहे आकार के टुकड़ों में काट लें. आपकी स्वाद से भरी कलाकंद मिठाई बनकर तैयार हो चुकी है. इस मिठाई से घर आए मेहमानों और अपने भाई का मुंह मीठा कराएं. आप चाहें तो कलाकंद को एयरटाइप कंटेनर में भी स्टोर कर रख सकते हैं.
