चटपटे पंजाबी समोसे बढ़ा देंगे आपका जायका, इस तरह से घर में होते हैं तैयार

ABC News: पंजाब का नाम सुनते ही दिमाग में सबसे पहले चटपटे खाने का ख्याल आता है. पंजाबी व्यंजन हर किसी की पसंद भी होते हैं. अपने स्पाइसी जायके के लिए पंजाबी व्यंजन काफी फेमस हैं. ऐसे में आज हम आपको पंजाबी समोसे की रेसिपी बताने जा रहे हैं. जो खाने में बहुत ही स्वादिष्ट होते हैं. इसे आप आसानी से घर पर बनाकर फैमिली के साथ एन्जॉय कर सकते हैं. आइए जानते हैं पंजाबी समोसे बनाने का आसान तरीका…..

पंजाबी समोसा सामग्री 
उबले हुए आलू – 500 ग्राम (छीलें और कटे हुए), मैदा – 500 ग्राम, घी या तेल – 1/2 कप, अजवाइन – 5 ग्राम, नमक – स्वादानुसार , पानी, तलने के लिए तेल या घी – 1/2 कप, जीरा – 1 चम्मच, हल्दी पाउडर – 1/2 चम्मच, लाल मिर्च पाउडर – 1/4 चम्मच, हरी मिर्च – 2-3, अदरक— 2 चम्मच, नींबू – 1, हरा धनिया, नमक, हरी मटर – 1/3 कप, चाट मसाला पाउडर – 2 चम्मच, सौंफ – 1 चम्मच, गरम मसाला – 1/2 चम्मच, काजू, टुकड़ों में कटा हुआ – 2 बड़े चम्मच.

पंजाबी समोसा विधी
इसे बनाने के लिए सबसे पहले हरी मिर्च, अदरक और हरा धनिया काट कर सभी सामग्री को अच्छे से मिला लें. अब डो के लिए सख्त आटा गूंथकर उसे 10 मिनट के लिए अलग रख दें ताकि वह सेट हो जाए. अब इस डो को समोसे के लिए जरूरी गोलाकार में बांट लें. अब समोसे का मसाला बनाने के लिए कढ़ाई में घी गर्म करके इसमें जीरा डालें. जीरा जब चटकने लगे तो उसमें अदरक डालकर भूनें. अब इसमें बाकी बची हुई सारी सामग्री डालकर 5 मिनट के लिए भून लें और इसमें आलू भी डालकर अच्छे मिलाएं. समोसे का बाहरी कवर बनाने के लिए लोई को पतला ओवल शेप में बेलकर उसे 2 सेमी सर्कल में काट लें. एक सेमी सर्कल को लेकर इसके किनारों पर पानी लगाएं. इसे अपने हाथ में पकड़े, इसे किनारे से सीधा मोड़े, किनारे से जोड़े, इसे त्रिकोणाकार में एक पॉकेट बना लें. अब इसमें आलू का मिक्सचर भरकर उसे बंद कर दें. सभी समोसे इसी तरह तैयार कर लें. अब समोसों को गोल्डन ब्राउन होने तक डीप फ्राई कर लें. आपके पंजाबी समोसे बनकर तैयार हैं. इन्हें चटनी या सॉस के साथ गरमा-गरम सर्व करें.


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