ABC News: हिंदुस्तान में करोड़ों लोगों के दिन की शुरुआत गरमागरम चाय की प्याली के साथ होती है. चाय भारत ही नहीं, बल्कि दुनियाभर में सबसे ज्यादा पिया जाने वाला पेय पदार्थ है. किसी को एकदम कड़क चाय पसंद होती है तो किसी को कम उबली हुई दूधवाली चाय. किसी को ग्रीन टी पसंद है तो किसी को ब्लैक टी. कोई ब्लैक टी में नींबू डालकर ऑरेंज कलर की चाय पीना पसंद करता है. यानी चाय की प्रकृति के अनुसार इसका रंग भी अलग-अलग होता है.
लेकिन क्या आपने कभी पिंक टी के बारे में सुना है या कभी उसे टेस्ट किया है? अगर नहीं, तो आइए हम आपको घर पर ही इस गुणकारी पिंक चाय को बनाने की रेसिपी के बारे में बताते हैं. इसे नून चाय भी कहते हैं. यह गुलाबी चाय कश्मीर घाटी में पैदा होने वाली विशेष पत्तियों ‘फूल’ से बनाई जाती है. गुलाबी चाय बनाने के लिए चाय की इन ‘फूल’ पत्तियों को अच्छे से उबाला जाता है. जब चाय उबल जाती है तो उसमें सोडा-बाईकार्बोनेट मिला दिया जाता है. इसी वजह से इसका स्वाद नमकीन होता है.पिंक टी यानी गुलाबी चाय कोई नई खोज नहीं है. ये कश्मीर की पॉपुलर ड्रिंक हैं जिसे वहां के लोग बड़े शौक से पीते हैं. ये चाय टेस्टी होने के साथ हेल्दी भी होती है. जिसे कई तरह के ड्राई फ्रूट्स का यूज करके बनाया जाता है.
घर पर यूं आजमाएं रेसिपी
पिंक चाय बनाने के लिए सबसे पहले एक पैन को गैस पर रखें. इसके बाद उसमें पानी डालने के साथ घर में मौजूद इलायची, लौंग, ग्रीन टी आदि डालकर गैस को ऑन कर दें. जब ये सामग्री थोड़ी सी पक जाए, तो उसमें जरा सा बेकिंग सोडा डालकर अच्छी तरह से मिला लें. जब यह पूरी तरह से पक जाए तो गैस बंद कर दें और इस घोल को अलग रख दें. फिर एक अलग बर्तन में दूध, चीनी डालकर गैस में रखें और उस मिश्रण को भी ढ़ंग से पका लें. जब मिश्रण गाढ़ा हो जाए तो गैस बंद कर दें. अब सर्व करने के लिए ग्लास या कप निकाल कर रख लें. अब आधे ग्लास में दूध में थोड़े से गुलाबी रंग के साथ बना मिश्रण डाल दें और फिर पहले बनाई गई चाय डाल दें. अब पिंक चाय के ऊपर से आइस क्यूब और पिस्ता डाल कर गर्मागर्म सर्व करें. कश्मीरी गुलाबी चाय को बनाने में करीब 10 से 12 मिनट का समय लगता है. जिसे आप नाश्ते का साथ भी सर्व कर सकते हैं. लगे हाथ इस खास चाय की सामग्री और मात्रा के बारे में बताएं तो इसके लिए आपको इस अनुपात में इंतजाम करना होगा.
गुलाबी चाय के लिए आवश्यक सामग्री
पानी – 800 मिली
लौंग – आधा टीस्पून
इलायची – 3
मिल्क – 300 मिली
शुगर – डेढ़ टेबलस्पून
पिस्ता – 1 टेबलस्पून
ग्रीन टी – 1 टेबलस्पून
बेकिंग सोडा – 1 चौथाई टेबल स्पून
चक्र फल – 1
केसर – 2बादाम – 2
गुलाबी रंग – चुटकी भर
नोट: इस लेख में प्रकाशित जानकारी स्थानीय लोगों की चर्चा व अन्य स्रोतों पर आधारित है. ऐसे में इसके इस्तेमाल से पहले विशेषज्ञ या डॉक्टर की सलाह जरूर लें. हम इसके फायदों की पुष्टि नहीं करते.
