फ्रांसीसी सम्मान पाने वाले पहले भारतीय सेफ बने प्रियम चटर्जी

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ABC News : प्रियम चटर्जी भारत के पाक कला परिदृश्य को नये स्वरूप में ढालने में अपने योगदान को लेकर सोमवार को फ्रांस सरकार के ‘शेवलियर डि ऑर्डिड्यू मेरीटे एग्रीकोलेटो’ सम्मान से सम्मानित होने वाले पहले भारतीय शेफ बन गये. चटर्जी (30) अपने राज्य पश्चिम बंगाल के पारंपरिक व्यजनों को नये रूप में ढालकर फ्रांसीसी स्वरूप देने के लिए जाने जाते हैं.

उन्होंने कहा, ‘‘ इस पल मैं अपना सपना जी रहा हूं और किसी भी प्रकार की अभिव्यक्ति इस पल को बयां नहीं कर पाएगी.’’ उन्होंने कहा कि उनकी पाक कला पर उनके परिवार और फ्रांस का असर है. ‘‘असाधारण रसोइयों और कलाकारों’’ के बंगाली परिवार में जन्मे चटर्जी के लिए बचपन से ही भोजन से संबंधित सारी चीजें-चाहे खाने की बात हो या परोसना, पसंद आना स्वभाविक रहा है. उनके घर में अक्सर विशेष आयोजन होते रहते थे.

हैदराबाद के पार्क हयात होटल में अपने पहले पेशेवर कामकाज के दौरान उन्हें अहसास हुआ कि फ्रांसीसी व्यंजन उनके लिए ही है. वहां उनकी मुलाकात फ्रांसीसी शेफ जीन क्लाउड से हुई जिन्होंने उन्हें बिल्कुल सटीकता से फ्रांसीसी व्यंजन बनाना सिखाया. उन्होंने कहा, ‘‘ उस दौरान दरअसल उन्होंने जो किया वह यह था कि फ्रांस के प्रति मेरे मन में एक अटूट प्रेम जगा दिया.’’ चटर्जी फिलहाल फ्रांस के जान रेस्तरां याट में प्रमुख शेफ हैं. उससे पहले यहां महारौली में रूह और क्यूएलए में प्रमुख शेफ थे. शेवलियर डि ऑर्डिड्यू मेरीटे एग्रीकोलेटो कृषि, कृषि खाद्य उद्योग और पाक कला के लिए उत्कृष्ट योगदान के लिए फ्रांस सरकार की ओर से दिया जाना वाला सम्मान है.


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